| | Мидии

Рецепты вырезки из говядины

Рецепты вырезки из говядины
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 10-28 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 216 ккал/100 грамм
Белки: 20
Жиры: 20
Углеводы: 14

Получившейся смесью равномерно натрите мясо и положите в полиэтиленовом пакете в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). Затем достаньте мясо и оботрите его от остатков маринада. Каждый кусок сверните рулетом и зафиксируйте нитью. Сливочное масло растопите на тяжелой сковороде, и быстро обжарьте говядину со всех сторон, чтобы ее поверхность «схватилась», удалите нитки. Затем нагрейте духовку до 180°C, а капусту и ананас без сока уложите в жаропрочную форму. Поверх выложите мясо и полейте сиропом из банки ананасов. Запекайте в духовке на средней решетке в течение 15-25 минут. Подавайте на стол вместе с капустно-ананасовым гарниром. Возьмите 500 грамм вырезки, 5 столовых ложек оливкового масла, по щепотке соли и молотого черного перца. Нарежьте говядину поперек волокон на примерно одинаковые стейки по 2 см в толщину. Масло налейте в миску, смешайте с солью и перцем. Уложите мясо в миску с этой смесью и равномерно перемешайте руками. Сковороду гриль разогрейте на сильном огне. Уменьшите уровень огня до среднего и выложите стейки в один слой на расстоянии около 1 см друг от друга. Через 5 минут переверните их на вторую сторону и готовьте еще 3-5 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Затем снимите с огня, но оставьте на сковороде, закройте фольгой и подождите еще около 10 минут. После этого можете подавать мясо со свежими овощами и зеленью. Возьмите 1 кг вырезки, 200 мл нежирной сметаны, 100 мл белого сухого или полусладкого вина, по 100 грамм смальца и копченого сала, 2 луковицы, 1 чайную ложку муки, по щепотке соли и молотого черного перца. Говядину нарежьте небольшими кубиками одинакового размера и сложите в глубокую миску. Добавьте перец, посолите и тщательно перемешайте руками, как бы «массируя» мясо. Потом залейте вином и оставьте минут на 40. Затем разогрейте смалец на тяжелой сковороде. Нарежьте сало тонкими ломтиками и нашпигуйте ими куски мяса. Обжарьте говядину с салом со всех сторон в течение 3-5 минут и достаньте из сковороды. Лук очистите, нарежьте полукольцами и положите в сковороду с жиром, оставшимся после обжарки мяса. Готовьте лук до золотистого цвета. Верните говядину в сковороду, долейте около 100 мл питьевой воды и тушите на малом огне до готовности мяса. Тем временем добавьте к смеси, в которой мариновалась вырезка, сметану и муку. Размешайте до однородной консистенции и влейте в сковороду, когда жидкость в ней выкипит. Накройте крышкой не плотно и тушите на минимальном огне еще 10-12 минут. Подавайте на стол в качестве горячего блюда с салатом из сезонных овощей или другим более сытным гарниром. Говяжья вырезка с румяной корочкой. Возьмите 500-600 грамм вырезки, 2 филе слабосоленой кильки или анчоуса без косточек, по 1/3 стакана натурального йогурта, тертого сыра твердого сорта (в идеале – пармезана) и панировочных сухарей, по 2 чайные ложки горчицы, соевого соуса и молотой лимонной цедры, 2 больших зубчика чеснока, по щепотке соли и черного молотого перца. За несколько часов до начала приготовления (можно накануне вечером) натрите кусок вырезки солью и перцем, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник. Непосредственно перед началом готовки достаньте, разверните и дайте полежать при комнатной температуре не меньше получаса. Тем временем очистите и измельчите чеснок, произвольно нарежьте рыбу небольшими кусочками и сложите в чашу блендера или кухонного комбайна со всеми остальными ингредиентами. Измельчите до образования густой однородной массы. Мясо положите на противень с решеткой и обмажьте пастой из блендера со всех сторон. Остатки пряной массы выложите поверх вырезки. Установите противень с мясом на средний уровень духовки и готовьте в течение 30-50 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Готовую вырезку переложите на деревянную доску и оставьте на 20 минут. Затем нарежьте порционными кусками и подавайте с салатными листьями и паровыми овощами. Возьмите 500 грамм вырезки, 250 грамм ядер грецких орехов, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, по 2 столовые ложки жидкого меда и нейтрального йогурта (можно заменить майонезом, но только натуральным), 2 чайных ложки горчицы. Говядину нарежьте поперек волокон плоскими кусками примерно одинакового размера. Мед смешайте с горчицей, йогуртом и орехами. Слегка отбейте мясо и натрите его со всех сторон пряной медово-ореховой смесью. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. Затем смажьте тяжелую сковороду маслом и разогрейте ее. Обжарьте отбивные по 3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими с гарниром или остывшими в качестве закуски. Возьмите 500 грамм вырезки, 1 небольшую луковицу, 140 грамм сметаны, 100 мл жирных сливок, 1 столовую ложку рафинированного растительного масла, по щепотке соли, перца и любых сушеных молотых трав. Мясо нарежьте полосками поперек волокон. Масло разогрейте в сковороде с высокими бортиками и обжарьте на нем лук и кусочки мяса. Тем временем перемешайте сливки со сметаной и посолите. Когда лук на сковороде станет прозрачным, положите пряности, перец и залейте сметанной массой. Накройте крышкой, убавьте огонь до уровня ниже среднего и готовьте под крышкой до готовности в течение 7-10 минут. Классический гарнир к такому мясному блюду из говяжьей вырезки – картофельное пюре с зеленым луком. Как видите, можно приготовить говяжью вырезку и в качестве ежедневного обеденного, и в качестве праздничного блюда. Все зависит от вашего желания и проявленной кулинарной фантазии. Ведь, помимо нескольких приведенных выше рецептов, из говяжьей вырезки можно делать шашлыки, ростбифы, рулеты, мясные салаты и многое другое. Поэтому не бойтесь экспериментировать, пополняйте собственную книгу рецептов новыми идеями приготовления, и на вашем столе всегда будут аппетитные, ароматные и диетические блюда из говяжьей вырезки. Каждое из них по-своему вкусно и полезно! Раньше никогда не готовила говядину, так как мне более привычно было готовить свинину или курятину, но теперь обязательно попробую. Я слышала о том, что это мясо очень полезное, содержит в себе много полезных веществ, к тому же оно диетическое и легкое. Обязательно попробую приготовить что-то из приведенных выше рецептов в ближайшее время! Пользуясь данным сайтом вы соглашаетесь с нашими данного ресурса. Перепечатка информации возможна только с разрешения администрации данного сайта и при наличии активной индексируемой ссылки. Хорошая возможность приготовить необычайно вкусные блюда - рецепты с говяжьей вырезкой. Самая нежнейшая часть говяжьей туши - вырезка, применяется кулинарами для приготовления изысканных деликатесов. Это - миньон и тартар, сочные шашлыки и нежнейший ростбиф. Такое мясо стоит намного дороже мяса других сортов. Вырезка готовится гораздо быстрее и получается очень мягкой. Что приготовить с говяжьей вырезкой? Блюда с этим нежным мясом обладают особым ароматом. Например, приготовленная с вином вырезка имеет особый успех у любителей вкусно покушать. Многие хозяйки при приготовлении вырезки добавляют различные ароматные специи, но это на любителей. Чтобы вырезка была более нежной и ароматной, ее обычно маринуют. Мясо маринуется по-разному: используется красное вино, кому-то нравится уксус или лимонный сок. Можно вырезку мариновать и луком, с душистыми специями. Самые лучшие рецепты из вырезки говядины собраны здесь. Еще у нас есть двадцать.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
СПАСИБО ЗА ЭТО ЧУДЕСНОЕ БЛЮДО.
Другие рецепты: